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广州牛奶生产行业冷却水系统工程

来源:技术部 编辑:admin 时间:2018-02-10 18:22

   标题:供应牛奶保鲜冷冻水,低温冷冻水系统工程,低温冷水机组,超低温冷冻水。
(凌富机电-制冷系统整体解决方案领导者)
牛奶工厂主要使用低温冷冻水系统,运用于巴氏杀菌后段的快速冷却及鲜奶的冷藏储存。
 
牛奶是微生物活动的天堂。据试验在常温下把刚挤下的奶不做任何处理,过12小时,每毫升牛奶的微生物含量可达11.4万个,到24小时每毫升猛增到130万个。这就是牛奶为什么容易腐败的原因。所以,牛奶的消毒和保鲜技术十分重要。
 
一、牛奶的消毒
在生产过程中,一般把刚挤下的奶先放进奶罐,迅速进行冷却,以抑制微生物的繁殖,延长牛奶的抗菌性的持续时间。冷却过的奶,需要及时送到工厂加工处理。即经过滤、净化、冷却、均质、杀菌和包装等工艺,便成为人们日常饮用的消毒牛奶。杀菌是生产消毒牛奶的一项重要工艺。一般都是采取巴氏消毒法(德国微生物学家路易·巴氏德于19世纪50年代发明的,故以此命名)。这种方法分低温和高温两种消毒法。低温消毒法是将牛奶放入专门的巴氏消毒器中,将牛奶加热至62℃~65℃,维持30分钟;高温消毒法是加热至73.8℃~76.6℃,持续时间1~10分钟,或82.2℃,时间不超过5分钟。然后迅速冷却到10℃。冷却的目的是防止残留的芽胞繁殖,并保持奶的品质。另外,使用土法也可达到消毒的目的。即用旺火煮后,在奶的表面迅速形成奶脂膜(以牛奶不溢出为准),犹如一块布盖在海浪上一样。从形成脂膜时计算,再煮15分钟,就能达到巴氏消毒法的效果。
牛奶的消毒必须严格掌握好温度和时间。不然,既达不到消毒的目的,还破坏了牛奶的营养成分。这是因为:一是长时间高温煮沸会使牛奶中蛋白质由溶胶状态转变成凝胶状态,从而造成蛋白质大量凝结和沉淀;二是鲜奶中的钙是以静电方式与酪蛋白相结合,形成人体可以消化吸收的酪蛋白钙,而长时间煮沸的牛奶与消毒牛奶相比,酪蛋白大约要减少20%,钙质多变为难以被人体消化吸收的钙盐;三是长时间煮沸还会使乳糖焦化分解,营养价值低;四是破坏了包括维生素A等多种维生素。因此,消毒牛奶原则上就直接饮用,不必再进行煮沸。如果需要加温的话,只要把袋装的奶牛放在50℃~60℃的热水中加热片刻,就可以了。
二、消毒牛奶的保鲜
消毒牛奶不易在常温下保存。牛奶最怕太阳光。在太阳光照射下,牛奶含的维生素A、胡萝卜素、维生素B1、维生素B12均会受到破坏,所以最好是避光冷藏。据试验,牛奶冷却到13℃,可保存12小时,因此,把暂时不饮用的袋装消毒牛奶,可放到电冰箱冷藏柜中,但不要放到冷冻柜中。因为牛奶一经冷冻,再加热化解,就会发生脂肪与蛋白质分离,出现凝固、沉淀,此时油脂上浮,奶味变谈,营养价值也有所降低。如果买回来的是个体户的奶,煮沸消毒后最好一次饮完,不宜继续保存。如果要保存,可用小口容器装好,密封存放,但时间不宜太久。
现在,市场销售的袋装和瓶装牛奶都是由乳品加工企业从奶 牛场和养牛专业户将鲜奶收购后,经过消毒加工制得。厂家采用 消毒牛奶的方法有二,一是高温瞬间加热法,温度达135℃;二是 巴氏消毒法。巴氏消毒法是将牛奶于62-63℃时处理30分钟,或加 热至72-73℃时处理20秒钟。如果包装密封得好,瓶装牛奶出厂后 ,在常温下可保存数月至一年,袋装牛奶的保质期在夏季为2-3天 ,冬季为5-7天。
某乳品厂家一位姓张的高级工程师说,液体奶按生产过程可分为灭菌奶、酸牛奶、巴氏消毒奶三种。单就消毒方法而言,有“巴氏消毒奶”与“超高温灭菌奶”两种。就包装形式而言,大致可分为塑料袋、利乐装、纸盒与塑料瓶四种;其中利乐瓶又分为枕式(袋装)与砖型(盒装)两种,均为瑞典利乐公司出产的由5-7层纸与铝箔复合构成的包装。据专家介绍,牛奶的保质期、饮用方法与包装有很大关系,不同的包装和消毒方式决定牛奶的保质期。
巴氏(袋装/屋形)消毒牛奶:也叫巴氏杀菌奶。在80°C左右经数秒钟杀菌,是“短效奶”,需低温冷藏保存,保质期一般为1-7天;当保存温度超过4°C时,奶中的细菌还能繁殖,因此在常温下不能长期保存。巴氏消毒奶包括全脂、部分脱脂三种产品,适合消毒快、购买频率高的家庭。
袋装奶价格便宜,因此适宜的投递到千家万户,成为许多家庭的早餐食品。外观如房子造型的屋形鲜牛奶,以避光且符合环保观念的纸质材料作为包装,采用国际通用的“冷链控制法”,即从鲜牛奶挤出到生产、贮存、运输、销售全过程均在低温条件下进行,保存期最长可达到7天。其特点之一是“鲜”:从牛奶挤出到产品灌装在8小时内完成;二是生产工艺先进、科学,营养成分保存良好,各项营养指标均高于普通袋装牛奶。风味浓郁、口感醇厚的屋形奶是鲜牛奶中的精品,其价格经大幅调整后开始走近寻常百姓。不过,由于在价格上仍处于劣势,屋形奶在相当长的时间里仍不能够取代物美价廉的袋装消毒牛奶。
超高温(枕式袋装/砖型盒装)灭菌奶:也叫起高温奶。采用瞬间超高温灭菌法,在一条生产线上,将被包装物料的的杀菌、包装盒成型及包装一次完成,即从包装成形至产品充填过程,均在密封无菌区域内进行。含有5-7层保护膜的利乐保鲜纸盒能保护牛奶中的维生素不受阳光照射。利乐保鲜包装的超高温瞬间灭菌保鲜奶为“长效奶”,贮存期长,可以使消费者降低购买的频率。产品本身无需冷藏,常温下保质期一般为8个月,但其前提是在未开封状态下,包装一旦开启,则应放入冰箱冷藏,并尽量在3-4天内饮完。利乐枕式包装经济实惠,也更适于外出携带。
牛奶在杀菌后高温需要迅速冷却,一般使用低温冷冻水进行换热,凌富机电专业设计施工巴氏杀菌冷却水系统,经验丰富。

 
机组产品详细说明
为你推荐冷冻水循环系统,(工业冷冻机组);制冷机、冷冻机、冷却机、冻水机、冰水机、冷却水装置、循环水水冷却系统生产厂家统称冷水机。冷水机的制冷系统由制冷剂,压缩机,冷凝器,膨胀阀,蒸发器,节流元件和五大主件组成。可根据使用工况定做超低温型(可低至零下-40℃~130℃)采用多机联用技术,使得制冷系统性能稳定、节能、环保,流量大,噪音小。
制冷剂:R22不燃烧也不爆炸,润滑油互相溶解,其溶解度随着润滑油的种类及温度而改变,故采用R22的制冷系统必须有回油措施。
压缩机:压缩机是制冷循环的动力,它由电动机拖动而不停地旋转,它除了及时抽出蒸发器内蒸气,维持低温低压外,还通过压缩作用提高制冷剂蒸气的压力和温度,创造将制冷剂蒸气的热量向外界环境介质转移的条件。即将低温低压制冷剂蒸气压缩至高温高压状态,以便能用常温的空气或水作冷却介质来冷凝制冷剂蒸气。
冷凝器:冷凝器是一个热交换设备,作用是利用环境冷却介质(空气或水),将来自压缩机的高温高压制冷蒸气的热量带走,使高温高压制冷剂蒸气冷却、冷凝成高压常温的制冷剂液体。值得一提的是,冷凝器在把制冷剂蒸气变为制冷剂液体的过程中,压力是不变的,仍为高压。
节流元件:高压常温的制冷剂液体直接送入低温垢蒸发器、根据饱和压力与饱和温度——对应原理,降低制冷剂液体的压力,从而降低制冷剂液体的温度。将高压常温的制冷剂液体通过降压装置——节流元件,得到低温低压制冷剂,再送入蒸发器内吸热蒸发。冷水机用毛细管和膨胀阀作为节流元件。
蒸发器:蒸发器也是一个热交换设备。节流后的低温低压制冷剂液体在其内蒸发(沸腾)变为蒸气,吸收被冷却介质的热量,使介质温度下降,达到所需的温度效果、循环制冷的目的。

1、性能稳定: 采用多个压缩机并联使用,每个压缩机自带一个独立的冷却系统回路,即蒸发器、冷凝器也完全独立 ;所有压缩机由统一的微电脑控制系统指挥,逐个开、关机,相互之间绝不会相互干扰,加上该品牌机型全部采用原装进口原件制作,单机故障率极低, 综合以上原因,可以保证该系列机型有着高度稳定的性能,在长年连续运行情况下之可以选择],而无需再购其它备用机。
2、省电节能:采用多个中小功率压缩机并联使用,开、关机时对电网的干扰极小,随着负荷的变化,机组便自动确定开机的数量,保证开启的压缩机处于优秀工作状态,从而有效节约电能。
3、使用寿命长:蒸发器、冷凝器设计非常合理,并且置于压缩机上方,在整个运行过程中,绝大部分润滑油始终停留 在压缩机内,保证压缩机的良好润滑。
冷冻水循环系统广泛应用:工业、农业,表面处理,电镀、激光、印刷、食品、饮料、化妆品、玩具、化工、五金、建材、汽车、电子、电器、机电等十六大产业,三十多个行业;大功率冷水机广泛用于酒店、写字楼作中央空调,塑胶降温、食品保鲜、浴池升降温,医疗储存等行业。
保护装置:
1、缺相、逆相保护装置; 2、压缩机过载保护装置; 3、高低压力保护装置; 4、缺水自动报警装置; 5、温度过低、防结冰保护装置; 6、水流不足保护装置; 7、全自动温控系统
冷冻水循环系统(工业冷冻机组)结构特点

水冷式箱型设计,水箱内置于机组内,底部装有活动脚轮,外形美观,可随意改换安装的位置及设备,可安放于生产车间内,并具备多段能量调节适用于配套中小型生产设备(此机型需要安装配备相应的冷却水塔、冷却泵)。

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